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在過去的幾十年里，無論醫學界還是大眾在談論防病保健時基本上在慢性疾�。òㄌ悄虿 ⑿哪X血管疾病、癌癥、阿爾茨海默病等）。這些慢性疾病在現代的發病率確實很高，但大多數都是因體內代謝紊亂所致的病理改變，稱為非傳染性疾病，不會發生人與人之間的直接傳染。
但是新冠病毒肺炎的暴發改變了全社會乃至全人類防病的意識和行為，新病毒的傳播力非常強，人人都有患病風險，這時如何降低患病風險或提高抗病能力，就成了大家最關心的問題。
我們的人體有一道非常嚴密的、防止外界病原體入侵的屏障。人體的第一道免疫屏障包括覆蓋人體表面的皮膚以及襯附在與外界相通的通道系統(如呼吸道、消化道、泌尿生殖道)的黏膜及其特殊結構和分泌物。
皮膚和黏膜上皮(包括在肺和腸壁表面上的)為人體內和外界之間提供了有效的免疫屏障。因為這道屏障功能的好壞可以影響到病原體能不能夠進入我們的細胞內或進來的多與少，所以最終會影響到病情的發生發展。
比如，若一個人的表皮和黏膜非常完整和健康，上述各種防御病菌入侵的功能都很強，而另一個人的表皮和黏膜卻殘缺不全，防御功能低劣，兩者在抗病原體感染的能力或患病風險的差異即可想而知。那么，為什么有些人的表皮和黏膜的結構和功能很好，而有些人的卻很差呢?
每個人的先天基因差異會有一定的影響。但是，最主要的影響因素還是我們后天的營養狀況。為什么呢? 因為我們體內這些細胞不是一成不變的，而是處于動態改變、不斷自我更新的狀態。比如說，皮膚表層的角質形成細胞約每10天就更新一批;呼吸道黏膜的上皮細胞大概30~50天就要換一次;腸道黏膜的上皮細胞換得更快，約3~5天就會更新一代。由此可見，要維持這么多細胞這么快地更新和修復，需要大量的各種物質材料。那么，這些材料是什么?從哪里來呢?
其實，這些材料就是通過我們的飲食補充的各種營養素，包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量元素等。如果細胞所需的各種營養素供應充分，皮膚和黏膜的細胞就會很健康、結構完整、相互連接緊密，并能生產和釋放足量的抗病原體的物質,有效地控制病原體的入侵。相反，如果營養素供應不足或失衡，上皮細胞就會不夠健全甚或出現缺損，表皮及黏膜的完整性就會受到破壞，同時抗菌物質的分泌也不足，以致受感染發病的風險大大增加。
因此，長期保持一個豐富、均衡和充足的營養素攝入以提供細胞生長和修復所需的各種物質，是構建和維持一個良好的免疫防御系統的重要保證。同時，要避免或減少攝入那些可能有損細胞結構和功能的物質，如吸煙、食用富含氧化物的食品和攝入有毒性的物質等�？傊�，有合理的營養才有健康的細胞，有健康的細胞才有良好的免疫力。
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