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健康長壽是每個人的美好愿望，雖然人類與之前相比，壽命在延長，但健康情況卻沒有相應改善，各種慢性疾病的發病率在逐年上升，甚至還有很多疾病趨于年輕化，在人類不斷與疾病做斗爭中發現，所有的慢性疾病都與酶缺乏或酶不足有關。
羅杰.科恩·伯格（2006年諾貝爾獎獲得者）曾言--對于我們生命而言，自然界中再也找不到酶那樣重要的其他物質，哪怕僅僅是一種酶的功能異常都可能致命。
中國微生物學會酶工程專業委員會主任金城教授指出：“沒有酶，就沒有生命”。
沒有酶就沒有生命，酶如此重要！
酶是什么？
酶是所有身體系統正常運轉不可或缺的元素。化學本質是蛋白質或RNA，是指由生物體內活細胞產生的一種生物催化劑，它能在機體中十分溫和的條件下，高效率地催化各種生物化學反應，促進生物體的新陳代謝。人體內至少有4000多種酶，生命活動中的消化、吸收、呼吸、運動和生殖都是酶促進反應的過程。酶具有高度的特異性和高度催化效能。
酶對人體的新陳代謝有很重要的意義，機體一旦缺乏酶，會出現相對應的癥狀。每一種特定類型的酶會引起身體內的不同的化學變化,因此酶是催化劑的一種。酶在身體的所有細胞和器官以及體液,比如唾液、血液和消化液中找到。在你身上的的每一個細胞里,都有100到1000種的酶在等待他們配對的化學元素前赴后繼地開始作用。
酶可以促進糖在人體中的吸收。糖包括蔗糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、麥芽糖、淀粉等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收，其余的糖都要在體內轉化為基本的單糖后，才能被吸收利用。例如食用饅頭時，淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，被人體吸收，讓人感到甜味。酶究其本質是一種蛋白質，可催化體內的化學反應，酶能讓反應速度提高100萬—1000億倍，如果沒有酶，一口饅頭可能要消化一年時間。葡萄糖轉為糖元，是人體儲存能量的方式。吃完飯以后，吸收到血液里的葡萄糖不能夠及時地變成糖元，卻總在血液里儲備著，因而造成高血糖。而當葡萄糖激酶活性不夠時，就可能會導致糖尿病。因此，人體一旦缺失酶會導致多種遺傳疾病。
什么情況下？我們的身體會缺酶？
1.不良的生活習慣會導致體內酶的減少。例如，吸煙、長期酗酒、偏食、過度運動、睡眠不足、大魚大肉等等不良生活習慣都會增加體內酶的消耗。
3.年齡增長會導致體內酶逐漸缺乏。體內定量的酶隨著年齡增長不斷地被消耗，通俗的講，過度消耗酶，就是加速衰老。一個人一生能制造的酶的總量是有限的，這就是“潛在酶”。就像銀行存款，只提取不存入，很快就已用完，而體內酶被用完，生命也將終結。要記住，人類壽命與潛在酶的消耗度成反比。
酶在各種疾病中都有應用
酶在各種疾病中都有應用，轉氨酶能反映肝臟的健康狀況，當它異常升高時，肝臟可能受到損害；凝血酶與心腦血管疾病關系密切，它會導致凝血塊產生，堵塞血管，導致中風、腦血栓等疾病；多種心肌酶反映心臟的綜合狀況；抑制端粒酶的活性可以治療癌癥等。
談到現代人的高發疾病，不得不提到“三高”——高血壓、高血脂、高血糖。酶與“三高”有直接的關系。為什么這“三高”常常連在一起呢？因為人體的發生機制，就像多米諾骨牌一樣，牽一發而動全身。肝臟受損導致各種酶合成不足。脂肪過多，酶無法及時分解，血脂就會升高。高血糖引發血液黏稠，血壓升高。血糖高胰島受損，導致血脂升高。
為什么我們常常說警惕重金屬中毒？
重金屬的主要毒性就是抑制所有酶的活性，從而影響機體所有的新陳代謝，嚴重傷害身體健康。所以及時有效地排出重金屬，才能保證酶的活性，使機體的正常運轉，收獲健康。
酶與營養素的關系
酶的數量和活性受營養素影響很大，營養素不足、不全就會導致酶的合成不足和沒有活動。維生素很多是輔酶，微量元素是酶的活性中心離子，不可或缺。
人體有4000種酶，藥物的治療原理是針對具體哪個酶的活性激活或者抑制來治病，實際上各種酶是互相影響相互作用的，外界干預很困難很復雜，也會有副作用，但是補齊補全營養素，各種酶需要什么原料就獲取什么，人體自動調節，就簡單多了。
只要我們提供人體全面充足的營養素，保證體內酶的充足和活性，就能提高人體的自愈力，從而人體就能按照既定的程序實現自我修復，哪有毛病就修復哪。所以，這才是最簡單、最有效、低成本的防治疾病的方法。
通過優化的方法補齊補全營養素，實現營養的全面足量均衡，從而防治疾病，就是營養療法或營養調理法。
因此為了健康長壽需要補充全面充足均衡的營養素來幫助酶的生成是很重要的。
