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一日之計在于晨，豐盛的早餐可以提供上午所需的能量與營養、豐富每日的膳食結構，以保障更高工作效率的同時還預防了疾病，保證了身體健康。
而在現實生活中，“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食習慣已經成為了很多人的生活常態。不吃早餐看似沒什么感覺，但實際上嚴重危害著身體健康，尤其是長期不吃早飯會導致不少疾病的發生！
那么一份合格的營養早餐要滿足什么條件呢？

一頓營養的早餐應該具備5個條件

1. 提供能量的淀粉類食物：如面條、饅頭、燕麥、玉米、紅薯、長山藥等碳水化合物；
2. 優質蛋白質類食物：如牛奶、雞蛋、豆制品、肉類等；
3. 富含膳食纖維和維生素的果蔬類食物：如白菜、黃瓜、卷心菜、番茄、蘋果、橘子、獼猴桃等；
4. 堅果類食物：如核桃、杏仁、腰果、花生等，其富含各種亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，以及富含豐富的維生素E和鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等多種礦物質；
5. 健康的烹飪方式：如選擇蒸、煮、少油快炒等低鹽低脂烹調方法。

吃早餐的最佳時間

通常我們在7點左右起床后的20至30分鐘再吃早餐會比較合適，因為這時人的食欲最旺盛。
早餐與中餐應有一定的間隔，一般是4至5小時左右，也就是說早餐時間以7至8點之間為好。如果早餐過早，那么應該相應增加早餐量或者將午餐相應提前；如果早餐過晚，則會增加我們的胃腸負擔，長此以往將有損胃腸功能。

早餐搭配，因人而異

兒童：菜肉餛飩+雞蛋+牛奶+水果=蛋白質+鈣+維生素C，豐富營養利于成長，餛飩味美易食，能夠吸引孩子積極吃飯。
中年人：酸奶+肉包/菜包+蔬菜=乳酸菌+碳水化合物+蛋白質+維生素C，能量充足營養豐富，油脂不宜多。
老年人：蓮子桂圓粥+蔬菜+雞蛋=補中益氣+維生素+蛋白質，老人消化吸收功能較弱，宜吃容易消化吸收的溫熱柔軟食物。
女性：紅棗粟米粥+雞肉蔬菜三明治=補血+維生素+蛋白質，女性容易缺鐵，充沛體力的同時宜補血。為防止長胖，勿吃太多甜品和油膩食物。

那么不吃早餐對我們的健康又有哪些影響?

• 容易長胖甚至患消化道疾病

人經過一夜睡眠，早晨腸內食物已消化殆盡，急需補充。不吃早餐會導致激素分泌不穩定，引起食欲過盛，造成胃腸道負擔過重，輕則體重增加，重則易導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。

• 影響大腦功能，損傷胰島

不吃早餐會帶來低血糖癥狀，如沒有精神、注意力不集中、嗜睡、惡心等，甚至會影響大腦功能，造成上午的學習工作效率低，情緒不穩定等。

研究表明，長期不吃早餐對認知能力、短期記憶、事件記憶有負面影響，尤其是對青少年。

此外，不吃早餐而直接吃午餐會使血糖水平大幅上升(相比吃早餐)，引起激素分泌失調，長此以往容易損傷胰島功能。

• 體內膽固醇會增高，還容易患膽結石

研究表明，長期不吃早餐會增加膽結石以及心血管疾病的罹患風險。不吃早餐的人比吃早餐者膽固醇更高，而所有膽固醇偏高的兒童，其血管中都有脂肪紋，它是動脈粥樣硬化的早期跡象。

而且不吃早餐對膽囊的危害極大，因為沒有需要消化的食物，所以不能促進已經在膽囊內淤積了一夜的膽汁及時排除，而長期淤積濃縮的膽汁會誘發膽結石的形成。

• 不吃早餐難減肥

早餐是一日三餐中最不容易轉變成脂肪的一餐。因為早晨胃液的分泌并不旺盛，胃里也沒有任何食物，這時營養物質的吸收力會更強，尤其是對維生素和礦物質的吸收是一天中最好的時刻。

早餐控制熱量，多攝取蛋白質，這才是減肥的原則，也是健康之本。

• 不吃早餐老得快，還會影響壽命

早餐提供的能量和營養素在全天營養的攝取中占有重要的地位，不吃早餐是引起全天的能量和營養素攝入不足的主要原因之一。久而久之，會導致皮膚干燥、起皺、脫發、貧血、月經不調等情況的發生，加速人體的衰老。
有研究發現，習慣不吃早餐的人的死亡率較之吃早餐者高40％，而且對80—90歲老人為對象的長壽調查中也發現，他們長壽的唯一共同點是——每天堅持吃一頓豐富的早餐。
合理膳食，吃好早餐，贏在起跑線。

來源：煙臺寶備生物技術有限公司

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